برنج شمال

برنج شمال اصطلاحی است که برای اشاره به برنج‌هایی استفاده می‌شود که در سه استان گیلان، مازندران و گلستان کشت می‌شوند. این برنج‌ها دارای ویژگی‌های خاصی هستند که آن‌ها را از برنج‌های دیگر متمایز می‌کنند. برخی از این ویژگی‌ها عبارتند از:

– داشتن عطر و طعم قوی و خوشمزه.
– داشتن رنگ سفید یا شیری که نشان‌دهنده خلوص و کیفیت برنج است.
– داشتن دانه‌های بلند و یکدست که در هنگام پخت قد می‌کشند و ری عالی دارند.
– داشتن مقاومت در برابر آفت و بیماری و کاهش مصرف آب و انرژی.

انواع برنج شمال

برنج شمال به انواع مختلفی مانند طارم، هاشمی، عنبربو، شیرودی، فجر و صدری تقسیم‌بندی می‌شود که هر کدام دارای خصوصیات و مشخصات خود هستند¹². برای خرید برنج شمال با کیفیت مرغوب و قیمت مناسب، می‌توانید از فروشگاه‌های اینترنتی شالی کشت خرید را انجام دهید.

بهترین برنج شمال

بهترین برنج شمال ایران را انتخاب کردن ممکن است بستگی به سلیقه و ذائقه شخصی هر فرد داشته باشد. اما بر اساس نظرات کارشناسان و مصرف‌کنندگان، برخی از برنج‌هایی که در استان‌های گیلان، مازندران و گلستان کشت می‌شوند، دارای کیفیت و محبوبیت بالایی هستند. برخی از این برنج‌ها عبارتند از:

برنج هاشمی

برنج هاشمی یکی از ممتازترین برنج‌های شمال ایران به حساب می‌آید. این برنج دارای دانه‌های بلند و یکدست، عطر و طعم قوی و خوشمزه، ری و کشیدگی عالی و مقاومت در برابر آفت و بیماری است.

برنج دم سیاه

برنج دم سیاه یکی از برنج‌های دست بالا و اعلا به حساب می‌آید. این برنج دارای رنگ سفید با رگه‌های کرم روشن، عطر و طعم خوش و خوش‌پختی است.

برنج طارم

برنج طارم یکی از برنج‌های پرعطر و خوش نشین است. این برنج دارای دانه‌های بلند و یکدست، ری و کشیدگی مناسب و مقاومت در برابر آفت و بیماری است. برنج طارم به انواع مختلفی مانند طارم هاشمی، طارم عطری، طارم استخوانی و طارم محلی تقسیم‌بندی می‌شود.

روش پخت برنج شمال

برای پخت برنج شمال، می‌توانید از دو روش آبکشی و کته استفاده کنید. در ادامه به شما آموزش هر دو روش را می‌دهم:

روش آبکشی

در این روش، ابتدا برنج را با نمک شسته و چند ساعت خیس می‌کنیم. سپس برنج را در آب جوش با مقدار کافی نمک بریزید و با شعله متوسط تا بالا بجوشانید. زمان جوشاندن برنج بستگی به نوع و کیفیت برنج دارد، اما معمولا بین ۸ تا ۱۲ دقیقه است. برای بررسی پختگی برنج، می‌توانید یک دانه را بین دندان‌هایتان بگیرید و بفشارید. اگر برنج نرم و بدون هسته باشد، آماده آبکشی است. برنج را آبکش کنید و در قابلمه تمیز بریزید. روی برنج چند قاشق روغن بریزید و با دسته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید. دمکنی را بگذارید و شعله را کم کنید. برنج را برای ۳۵ تا ۴۵ دقیقه دم بدهید تا کته شود.

روش کته

در این روش، ابتدا برنج را با نمک شسته و چند ساعت خیس می‌کنیم. سپس برنج را در قابلمه مناسب بریزید و به اندازه یک انگشت از سطح برنج آب سرد و نمک اضافه کنید. روی برنج چند قاشق روغن بریزید و با دسته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید. دمکنی را بگذارید و شعله را زیاد کنید. برنج را تا جوش آمدن آب با شعله زیاد بپزید. سپس شعله را کم کنید و برنج را تا ری شدن کامل پخته شود. اگر می‌خواهید برنج شما ته دیگ بگیرد، می‌توانید کف قابلمه را با آب و روغن یا ماست و زعفران بمالید و برنج را روی آن بچینید.