برنج جنوب

برنج جنوب اصطلاحی است که برای اشاره به برنج‌هایی استفاده می‌شود که در استان‌های جنوبی کشور و به ویژه در استان خوزستان کشت می‌شوند. این برنج‌ها دارای ویژگی‌های خاصی هستند که آن‌ها را از برنج‌های دیگر متمایز می‌کنند. برخی از این ویژگی‌ها عبارتند از:

– داشتن دانه‌های چاق و قد کوتاه که پس از پخت قد نمی‌کشند یا به اصطلاح ری نمی‌کنند.
– داشتن طبع گرم که باعث می‌شود برنج جنوب برای افرادی که طبع سرد دارند مناسب باشد.
– داشتن مقاومت در برابر آفت و بیماری و کاهش مصرف آب و انرژی.

برنج جنوب به انواع مختلفی مانند عنبربو، امامی، گلالک، دم سیاه، دم زرد، دم قرمز، دم سبز، دم سفید، دم نارنجی، دم آبی و دم بنفش تقسیم‌بندی می‌شود که هر کدام دارای خصوصیات و مشخصات خود هستند.

روش پخت برنج جنوب

برای پخت برنج جنوب، می‌توانید از دو روش آبکشی و کته استفاده کنید. در ادامه به شما آموزش هر دو روش را می‌دهم:

– روش آبکشی: در این روش، ابتدا برنج را با نمک شسته و چند ساعت خیس می‌کنیم. سپس برنج را در آب جوش با مقدار کافی نمک بریزید و با شعله متوسط تا بالا بجوشانید. زمان جوشاندن برنج بستگی به نوع و کیفیت برنج دارد، اما معمولا بین ۸ تا ۱۲ دقیقه است. برای بررسی پختگی برنج، می‌توانید یک دانه را بین دندان‌هایتان بگیرید و بفشارید. اگر برنج نرم و بدون هسته باشد، آماده آبکشی است. برنج را آبکش کنید و در قابلمه تمیز بریزید. روی برنج چند قاشق روغن بریزید و با دسته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید. دمکنی را بگذارید و شعله را کم کنید. برنج را برای ۳۵ تا ۴۵ دقیقه دم بدهید تا کته شود.

– روش کته: در این روش، ابتدا برنج را با نمک شسته و چند ساعت خیس می‌کنیم. سپس برنج را در قابلمه مناسب بریزید و به اندازه یک انگشت از سطح برنج آب سرد و نمک اضافه کنید. روی برنج چند قاشق روغن بریزید و با دسته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید. دمکنی را بگذارید و شعله را زیاد کنید. برنج را تا جوش آمدن آب با شعله زیاد بپزید. سپس شعله را کم کنید و برنج را تا ری شدن کامل پخته شود. اگر می‌خواهید برنج شما ته دیگ بگیرد، می‌توانید کف قابلمه را با آب و روغن یا ماست و زعفران بمالید و برنج را روی آن بچینید.

برنج عنبربو

برنج عنبربو یکی از انواع برنج‌هایی است که در استان‌های جنوبی کشور و به ویژه در استان خوزستان کشت می‌شوند. این برنج دارای عطر و طعم قوی و خوشمزه، دانه‌های چاق و کوتاه، طبع گرم و مقاومت در برابر آفت و بیماری است. نام این برنج به دلیل بوی خوش آن است که شبیه به ماده خوشبویی است که در شکم ماهی عنبر تولید می‌شود. برای خرید برنج عنبربو با کیفیت مرغوب و قیمت مناسب، می‌توانید از فروشگاه‌های اینترنتی شالی کشت اینکار را انجام دهید.

بهترین برنج جنوب

بهترین برنج جنوب ایران را انتخاب کردن ممکن است بستگی به سلیقه و ذائقه شخصی هر فرد داشته باشد. اما بر اساس نظرات کارشناسان و مصرف‌کنندگان، برخی از برنج‌هایی که در استان‌های جنوبی کشور و به ویژه در استان خوزستان کشت می‌شوند، دارای کیفیت و محبوبیت بالایی هستند. برخی از این برنج‌ها عبارتند از:

– برنج عنبربو، که یکی از ممتازترین برنج‌های جنوب ایران به حساب می‌آید. این برنج دارای دانه‌های چاق و قد کوتاه، عطر و طعم قوی و خوشمزه، طبع گرم و مقاومت در برابر آفت و بیماری است¹². نام این برنج به دلیل بوی خوش آن است که شبیه به ماده خوشبویی است که در شکم ماهی عنبر تولید می‌شود.
– برنج دم سیاه، که یکی از برنج‌های دست بالا و اعلا به حساب می‌آید. این برنج دارای رنگ سفید با رگه‌های کرم روشن، عطر و طعم خوش و خوش‌پختی است.
– برنج گلالک، که یکی از انواع برنج عنبربو ممتاز شوشتر است. این برنج دارای کمترین میزان دانه‌های شکسته، عطر و طعم قوی و خوشمزه، طبع گرم و مقاومت در برابر آفت و بیماری است.