برنج جمشید گیلان آستانه اشرفیه کشت اول بار 1402

برنج جمشید یکی از رقم‌های بومی و با کیفیت برنج است که در شالیزارهای گیلان کشت می‌شود. این رقم برنج دارای برنجک های بلند و سبز روشن است و دانه‌های آن بلند و باریک هستند. برنج جمشید معمولاً در اوایل مرداد ماه کشت می‌شود و در اواخر شهریور ماه برداشت می‌گردد. این رقم برنج دارای عطر و طعم خوبی است و مورد استقبال مصرف کنندگان قرار دارد. برنج جمشید گیلان آستان اشرفی کشت اول بار امسال ۱۴۰۳ یکی از محصولات کشت قراردادی برنج در استان گیلان است که با هدف افزایش تولید و کیفیت برنج انجام می‌شود. کشت قراردادی برنج به این معنی است که کشاورزان با توافق با خریداران محصول خود را با قیمت و شرایط مشخصی به آنها می‌فروشند. این روش کشت باعث می‌شود که کشاورزان از نوسانات قیمت بازار محصور شوند و از طرفی خریداران نیز از کیفیت و تحویل به موقع محصول اطمینان حاصل کنند. برای کشت قراردادی برنج در استان گیلان، ۲۰ هزار هکتار از شالیزارهای این استان انتخاب شده‌اند که برنج جمشید یکی از رقم‌های کشت شده در این شالیزارها است.

مزایای برنج جمشید نسبت به سایر برنج ها

برنج جمشید نسبت به سایر برنج های شمال، مزایایی مانند این‌ها دارد:

– دارای عطر و طعم خوب و متمایزی است که باعث افزایش اشتها می‌شود.

– دارای مقدار بالایی از ویتامین B1 است که برای سلامت سیستم عصبی و متابولیسم بدن مفید است.

– دارای مقدار کمی از نشاسته است که باعث می‌شود پخت آن آسان‌تر و سریع‌تر باشد و همچنین کمترین درصد چسبندگی را در میان برنج های شمال داشته باشد.

– دارای طبع گرم است که برای افراد سرد مزاج و کسانی که در مناطق سردسیر زندگی می‌کنند مناسب است.

– دارای مقاومت بالایی در برابر آفات و بیماری‌های گیاهی است که باعث می‌شود کشاورزان نیاز کمتری به استفاده از سم و کود شیمیایی داشته باشند و برنج تولید شده سالم‌تر و ارگانیک‌تر باشد.

روش های پخت برنج جمشید

برای پخت برنج جمشید، می‌توانید از چهار روش مختلف استفاده کنید: روش کته، روش آبکش، روش زودپز و روش فر. هر روشی نکات و مزایای خود را دارد که در ادامه به آنها اشاره می‌کنم.

– روش کته: این روش سنتی‌ترین و محبوب‌ترین روش پخت برنج در ایران است. در این روش، برنج را با آب، نمک و روغن در یک قابلمه معمولی می‌پزند و در آخر دم می‌دهند تا برنج کشیده و خوشمزه شود. این روش باعث می‌شود که برنج دارای ته دیگ خوشرنگ و خوشمزه‌ای باشد. برای پخت برنج با روش کته، به ازای هر پیمانه برنج خیس خورده، دو پیمانه آب سرد و به ازای هر پیمانه برنج خیس نخورده، چهار پیمانه آب سرد نیاز دارید.

– روش آبکش: این روش سریع‌ترین و آسان‌ترین روش پخت برنج است. در این روش، برنج را با آب زیادی می‌جوشانند و بعد آب آن را می‌ریزند و دم می‌دهند. این روش باعث می‌شود که برنج کمتر چسبنده و بیشتر پراکنده باشد. برای پخت برنج با روش آبکش، به ازای هر پیمانه برنج خیس خورده، یک پیمانه آب سرد و به ازای هر پیمانه برنج خیس نخورده، دو پیمانه آب سرد نیاز دارید.

– روش زودپز: این روش مناسب برای زمانی است که عجله دارید و می‌خواهید برنج را در کمترین زمان ممکن آماده کنید. در این روش، برنج را با آب، نمک و روغن در یک زودپز می‌ریزند و بعد از اینکه فشار زودپز بالا رفت، حرارت را کم کرده و ۱۰ دقیقه صبر می‌کنند تا برنج پخته شود. این روش باعث می‌شود که برنج نرم و لطیف باشد. برای پخت برنج با روش زودپز، به ازای هر پیمانه برنج خیس خورده یا نخورده، یک پیمانه آب سرد نیاز دارید.

– روش فر: این روش مناسب برای زمانی است که می‌خواهید برنج را به شکل قالبی و مجلسی درست کنید. در این روش، برنج را با آب، نمک و روغن در یک قابلمه می‌ریزند و بعد از اینکه آبش تبخیر شد، برنج را در یک قالب فر می‌ریزند و رویش را با فویل می‌پوشانند و در فر گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذارند تا برنج پخته شود. این روش باعث می‌شود که برنج دارای شکل و ظاهر زیبایی باشد. برای پخت برنج با روش فر، به ازای هر پیمانه برنج خیس خورده یا نخورده، یک پیمانه آب سرد نیاز دارید.

چگونه برنج جمشید رو بشوییم؟

برای شستن برنج جمشید، می‌توانید از این روش‌ها استفاده کنید:

– روش سنتی: برنج را در یک ظرف بزرگ بریزید و با آب سرد بشویید. برنج را با دست چنگ نزنید و فقط آب را به آرامی حرکت دهید. این کار را تا زمانی که آب زلال شود تکرار کنید. معمولاً سه یا چهار بار شستن کافی است. بعد از شستن، آب را خالی کنید و برنج را با مقداری نمک خیس کنید.

– روش سریع: برنج را در یک ظرف مناسب برای مایکروویو بریزید و با آب سرد بشویید. برنج را با دست چنگ نزنید و فقط آب را به آرامی حرکت دهید. این کار را تا زمانی که آب زلال شود تکرار کنید. معمولاً یک بار شستن کافی است. بعد از شستن، آب را خالی کنید و برنج را با مقداری نمک خیس کنید. برنج را در مایکروویو قرار دهید و برای ۵ دقیقه با توان بالا بگذارید.